Trapani Meresoola õied 150g

Fiore del sale’ ehk soola lilleks, nimetatakse ka “soolade kaaviariks” – ja nagu kaaviar, on seda kõige parem süüa toorelt. Selle soolalille valge värv, lumehelbekujulised osakesed sisaldavad looduslikult rohkesti joodi, fluori, magneesiumi ja kaaliumi, kus naatriumkloriidi osakaal on palju väiksem kui tavalisel lauasoolal. Väike kogus seda fiore di Sale’t, mis on käsitsi kogutud Vahemere mereveest Sitsiilia looderannikul, on piisav, et soolata oma lemmiktoite. Puista see kvaliteetne viimistlussool röstitud kartulitele ja omatehtud friikartulitele, salatitele, grillitud lihale või kalale ning värsketele viilutatud tomatitele.
Igal kevadel täidetakse soolapannid mereveega, mis jäetakse aurustuma Sitsiilia suvepäikese kuumuses ja tugevates Aafrika tuultes. Kui vesi aurustub ja sool hakkab kristalliseeruma, on fiore del Sale’i noored soolakristallid esimesed, mis moodustuvad pinna peal. See tõeline Itaalia meresool on täiesti rafineerimata ja töötlemata, erinevalt tööstuslikust soolast.

(Tööstuslik nn.kivisool koristatakse  masinatega mis tihti ise soola määrivad; seejärel tuleb kivisoola pesta ja eemaldada selle looduslikud mineraalid, mis lisatakse uuesti kemikaalidena.)